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Un vistazo a la agricultura en el Nevado de Toluca
El Nevado de Toluca es una zona rural donde la agricultura aparece como la actividad qie predomina. En el corazón de la zona protegida, es mayormente una actividad de subsistencia; en otras zonas de la periferia del parque, es una actividad comercial que es remunerada.
Los paisajes agrícolas se caracterizan por una trilogía de cultivos dominantes: maíz, papa y avena. A esto se añade la ganadería, actividad complementaria que se practica de modo extensivo.
La agricultura se enfrenta a serias limitaciones. Primero que nada, física: la altitud puede alcanzar 4200 m, la pendiente es pronunciada, el clima es hostil. Después es estatutario: hasta el año 2013, más de 3000 metros, el Nevado era clasificado como un parque natural, lo que prohibía las actividades productivas. Con la recategorización del Nevado de Toluca a Área de protección de flora y fauna silvestre, se abren nuevas posibilidades para la agricultura en el territorio.
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Esta foto es un buen resumen de la realidad agrícola de la zona protegida. La agricultura del maíz, omnipresente en el paisaje, a éste se añade otra actividad de estructuración: la ganaderia, diversa, entre borregos y las aves de corral, pero también ovejas. En el fondo, a la derecha de la foto, hay invernaderos, simbólicos de otro importante sector agrícola en la región: la horticultura.
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Una tienda de comestibles en San Miguel Balderas, cuyos productos provienen del mercado grande de Toluca, con la excepción de algunas verduras compradas directamente a los productores de la localidad.
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El pimiento es el tema de un "mercado de la nostalgia" en los Estados Unidos para el contingente de emigrantes de América Latina. Los productoresde pimientos tienen por lo tanto todo el interés para dar un giro a la exportación.
Las oportunidades de la agricultura, entre el consumo y la venta (inter) nacional
La distinción entre la agricultura tradicional de subsistencia y la agricultura comercial es una de las principales claves para la lectura de las realidades agrícolas del Nevado. De hecho, todos los pequeños agricultores encuestados producen para el autoconsumo y no venden los productos en lo absoluto o sólo una pequeña parte en el raro caso de quede un excedente, pero también cuando hay una necesidad urgente de dinero en efectivo. Por lo tanto, en los supermercados encuestados, los comerciantes suministran a los mercados de Toluca y la Ciudad de Méxicoal por mayor, ellos mismos suministrados por la agricultura comercial.
Los agricultores que están en una lógica comercial se dividen entre la producción para la exportación sobre todo a los Estados Unidos (donde la venta se ve facilitada por el TLC, que está detrás de dispositivos como la certificación SENASICA), y la venta en el mercado nacional. Uno de los agricultores encuestados es comerciante de tomates en el mercado interno, ya que no es lo suficientemente competitivo para exportar contra los gigantes de tomate de Sinaloa, mientras que se reserva sus pimientos para la exportación, hablando un "mercado de la nostalgia" para expatriados mexicanos que viven en Estados Unidos.
La granja avícola es un caso en que la oposición entre la agricultura de subsistencia y la agricultura comercial es más marcada. Las aves son numerosas en las zonas rurales, donde muchas familias tienen algunos para la producción de huevos y el consumo ocasional, festivo en particular, de carne. A pesar de esta pequeña ganadería omnipresente, muchas "pollerías" (tiendas especializadas en carne de pollo) se compran principalmente en granjas de crianza intensivadelos Estados deGuadalajara, Monterrey y Jalisco.
Los agricultores que están en una lógica comercial se dividen entre la producción para la exportación sobre todo a los Estados Unidos (donde la venta se ve facilitada por el TLC, que está detrás de dispositivos como la certificación SENASICA), y la venta en el mercado nacional. Uno de los agricultores encuestados es comerciante de tomates en el mercado interno, ya que no es lo suficientemente competitivo para exportar contra los gigantes de tomate de Sinaloa, mientras que se reserva sus pimientos para la exportación, hablando un "mercado de la nostalgia" para expatriados mexicanos que viven en Estados Unidos.
La granja avícola es un caso en que la oposición entre la agricultura de subsistencia y la agricultura comercial es más marcada. Las aves son numerosas en las zonas rurales, donde muchas familias tienen algunos para la producción de huevos y el consumo ocasional, festivo en particular, de carne. A pesar de esta pequeña ganadería omnipresente, muchas "pollerías" (tiendas especializadas en carne de pollo) se compran principalmente en granjas de crianza intensivadelos Estados deGuadalajara, Monterrey y Jalisco.
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